TVISHI - polosladké bílé víno
Osvěžující přírodně polosladké bílé víno z horské apelace Tvishi v Gruzii (region CHOP Tvishi). Je vyrobeno z místní odrůdy Tsolikauri a zaujme aromatickou vůní kdoulí, ananasu a jemných květinových tónů. V chuti je lehké a sladké, s medově ovocnými tóny kdoule a hrušky, které jsou krásně vyváženy svěží kyselinkou, takže víno působí harmonicky a má čistý, osvěžující závěr.
Detailní popis produktu
Tvishi je jedinečné polosladké bílé víno z apelace Tvishi, ležící v horském regionu Racha-Lechkhumi na severozápadě Gruzie.
Vyrábí se z autochtonní odrůdy Tsolikauri (100 %), která v této oblasti dosahuje vysoké kvality. Hrozny se sbírají velmi pozdě – na konci října až začátkem listopadu – kdy dosahují vysoké cukernatosti, ale díky chladnějším nocím si zároveň uchovávají svěží kyseliny. Po ruční sklizni jsou hrozny jemně odstopkovány a následně šetrně lisovány. Mošt se před kvašením ochladí na 4–6 °C a nechá se usadit, aby byl čistý. Fermentace probíhá pomalu v nerezových tancích při nízké teplotě kolem 15 °C. V momentě, kdy mošt dosáhne ideálního poměru zbytkového cukru a kyselin, vinař kvašení zastaví prudkým zchlazením na téměř 0 °C. Díky tomu víno zůstává příjemně sladké a zároveň si zachová svěží ovocnost a aromatiku odrůdy.
Víno má světle zlatou barvu se zelenkavými odlesky. Vůně vína je velmi bohatá a lákavá. Dominují tóny kdoule a ananasu, doplněné lehkým mátovým nádechem a jemnými květinovými akcenty zimolezu a rozkvetlé meruňky.
Chuť je nádherně svěží a šťavnatá – sladké ovocné tóny kdoule, ananasu a hrušky jsou vyvažovány živou citrusovou kyselinkou, která čistí patro. Výsledkem je lahodná harmonie sladkosti a svěžesti. V dozvuku se znovu ozývají ovocné a květinové tóny. Závěr je čistý, dlouhý a povzbudivý.
Tvishi je skvělou volbou pro milovníky aromatických vín s vyšším zbytkovým cukrem – výtečně poslouží jako originální aperitiv, k lehkým ovocným dezertům, paštikám nebo k polotvrdým zrajícím sýrům, kde jeho sladkost a kyselinka vytvoří lahodný kontrast.
Technické údaje:
Odrůda: Tsolikauri 100 %
Alkohol: 11% obj.
Zbytkový cukr: 35–45 g/l (polosladké)
Kyseliny: 7 g/l
Styl výroby: Pozdní sběr (konec října), ruční sklizeň. Jemné lisování, pomalá fermentace v nerezu při ~15 °C. Kvašení přerušeno zchlazením moštu při dosažení optimálního poměru cukru a kyselin (přírodní zbytkový cukr). Bez zrání v sudu – víno zůstává svěží a aromatické, lahvováno brzy po fermentaci.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.