MARANI SAPERAVI - suché červené víno

Detailní popis produktu

Marani Saperavi je výtečné suché červené víno vyrobené ze 100 % hroznů odrůdy Saperavi, nejznámější modré odrůdy Gruzie. Pochází z oblasti Kachetie, konkrétně z proslulých vinic Kondoli, které poskytují hroznům optimální podmínky k dozrání.

Sklizeň probíhá ručně, jak je v tomto gruzínském vinařství zvykem. Následuje fermentace v nerezových tancích při řízené teplotě 23–28 °C za použití vybraných kvasinek. Macerace na slupkách trvá zhruba 8–10 dní a probíhá za pravidelného promíchávání (metody délestage a remontage) pro získání hluboké barvy a bohatých taninů. Hlavní část zrála nadále v nerezových nádobách, menší díl (cca 10 %) je na 3–4 měsíce uložen do francouzských dubových sudů, aby víno získalo na komplexitě.

Víno má temně rudou barvu s purpurovým odstínem. Vůně je intenzivní a bohatá, najdeme v ní dostatek lesních plodů (ostružiny, borůvky) a zralých černých třešní. Chuť přesně odráží aromatický profil – je plná šťavnatých tónů lesního ovoce, k nimž se přidávají příjemné kořenité nuance (náznak pepře nebo nového koření).

Víno je suché a dobře vyvážené. Dochuť je dlouhá, nesoucí se na vlně ovocnosti a jemného koření, s výraznějším, ale kultivovaným taninovým dozvukem.

Marani Saperavi je skvělým příkladem tradičního gruzínského červeného – srdečné, plné charakteru a přitom zpracované s důrazem na kvalitu.

Doporučujeme podávat při 16–18 °C k pokrmům z grilovaného masa (hovězí steak, jehněčí špíz) nebo k vyzrálým sýrům typu čedar či manchego.

Pro plné rozvinutí aroma můžete víno před podáním krátce dekantovat.

Technické údaje:
Odrůda: Saperavi 100 %
Region: Kachetie (vinice Kondoli), Gruzie
Typ: červené víno, suché
Alkohol: 13,5 % obj.
Zbytkový cukr: < 4 g/l
Kyseliny: 5 g/l
Styl výroby: ruční sběr hroznů; fermentace v nerezu (23–28 °C) 8–10 dní (délestage, remontage); malolaktická fermentace; zrání z 90 % v nerezu a z 10 % ve fr. dubových sudech 3–4 měsíce; minimální filtrace, lahvování