SATRAPEZO SAPERAVI - suché červené ročníkové qvevri víno

Detailní popis produktu

Název Satrapezo odkazuje na „posvátný stůl“ – v dávné Gruzii se tak označovala nejvýběrovější vína podávaná při významných hostinách. Hrozny odrůdy Saperavi z proslulé vinice Kondoli (oblast Kachetie) jsou ručně sklizeny při nízkém výnosu kolem 4–5 t/ha, aby vynikla jejich kvalita. Víno kvasí tradičně v hliněné amfoře kvevri zakopané ve vinném sklepě, a to za použití přírodních kvasinek ze slupek hroznů. Kvašení probíhá při max. 26 °C a macerace na slupkách trvala zhruba 6 měsíců. Následně je víno přetočeno do malých francouzských dubových sudů (barrique), kde zraje dalších 24 měsíců. Výsledné víno je lahvováno bez filtrace a před uvedením na trh ještě půl roku leží na lahvi pro dosažení perfektní harmonie.

Ve víně se snoubí bohaté tóny lesního ovoce, sušeného drobného ovoce a koření, podkreslené dotekem vanilky z dubu. Na patře je plné a harmonicky zakulacené, s dobře zakomponovanými tříslovinami a dlouhou kořenitou dochutí. Sytá, temně rubínová barva s cihlovým okrajem ve skleničce napovídá zralost a noblesu tohoto vína. Toto charakterní víno se výborně hodí ke zvěřině, hovězím steakům či vyzrálým sýrům. Doporučujeme před podáváním dekantovat (asi hodinu předem) a servírovat při teplotě 18–20 °C.

Technické údaje:
Odrůda: Saperavi 100%
Ročník: 2017
Oblast: Kachetie, Gruzie
Typ: suché červené víno
Alkohol: 14 % obj.
Zbytkový cukr: < 4 g/l
Kyseliny: 5,5 g/l
Výroba: fermentace v kvevri (~6 měsíců na slupkách), poté 24 měs. zrání v barikových sudech; víno lahvováno nečiřené a nefitrované
Archivace: vhodné k archivaci 10+ let (potenciál zrání desítky let).