Vinařská oblast: vinařská oblast KAKHETI
Zdroj hroznů: 100% vinice Kondoli
Odrůdové složení: saperavi 100%
Hroznový letorost: 8-10 tun/hektar
Druh vína: polosuché růžové
Analýza vína (orientační): Alc. 12,5 % obj.; Res. Cukr: 18 g/l; T/A: 6 g/l
Vinifikace: Hrozny Saperavi jsou ručně sbírány v optimální zralosti v polovině září. Měkce zbavené stopek a rozdrcené jsou ochlazeny na 4°C a macerovány na slupce po dobu 8-10 hodin. Poté se šťáva scedí a usadí. Fermentace probíhala při kontrolované teplotě (15-18°C) v nerezových tancích za použití vybraných kmenů kvasinek. Když kvasící šťáva dosáhne optimální rovnováhy cukr/kyselost, fermentace se zastaví ochlazením, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína.
Poznámky k degustaci: Světle růžová barva. Vůně granátového jablka a jahod se snoubí s broskví a malinou. Chuť je jemná a mírná s příchutí červené třešně. Závěr je živý a svěží, dobře vyvážený s lehkou sladkostí a kyselinkou.
Párování potravin: Skvěle se hodí k rybám a uzeninám, skvělá volba pro párování při letním grilování. Podávejte při teplotě 8-10°C.
